Ingredienti per 4 persone:
400 grammidi maccheroni o spaghetti
300 grammidi sarde
150 grammidi finocchio selvatico
un cucchiaio di pinoli
4 acciughe salate
uno spicchio d’aglio, cipolla
una bustina di zafferano
olio extravergine d’oliva, sale marino, pepe nero, farina e mezzo cucchiaio di uva sultanina.

Procedimento:
Prima ancora di iniziare la preparazione vera e propria del nostro piatto consiglio di versare in un bicchiere d’acqua tiepida l’uva sultanina in modo che possa rinvenire ed ammorbidirsi, basta pensarci proprio prima di partire…allacciamo quindi le cinture!

Per iniziare puliamo con attenzione le sarde in acqua fredda, togliamo le teste e le lische e infariniamo il tutto per poi friggere le nostre sarde a fuoco medio con un filo di olio extra vergine d’oliva per qualche minuto, fino al raggiungimento di un bel colore dorato scuro. Continuiamo lessando i finocchi in abbondante acqua con un pizzico di sale per poi, a cottura ultimata, toglierli dall’acqua e tritarli finemente. Nella medesima acqua aggiungere sale sufficiente e cuocere la pasta che scoleremo al dente. A questo punto prepariamo una salsina rosolando con un filo d’olio una manciata di cipolla tritata, i finocchietti preparati in precedenza, le accioghe tritate anch’esse, l’aglio (se preferite mettetelo intero per poi poterlo togliere successivamente), l’uva sultanina, i pinoli, un pò di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un pò d’acqua di cottura della pasta. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungiamo una pirofila mediante un tovagliolino di carta imbevuto con olio e riempiamola con la pasta già condita, adagiamo sopra le sarde e versiamo a coprire il tutto la salsina rimasta. Facciamo cuocere per 10 minuti in forno caldo…non ci resta che goderci il risultato!

Si stima ad oggi che un siciliano su quattro soffra di sovrappeso (anche se lieve), dato che si alza considerevolmente per donne e bambini, ma i ricercatori affermano che si è ben distanti da un vero allarme. Sembra infatti che se al sovrappeso  infantile sia legata una percentuale preoccupante, pari quasi al 30 % questa si riduca sensibilmente nell’età dello sviluppo, ma è altrettanto vero che chi in tenera età è stato in sovrappeso ha 3 volte più possibilità dopo i 30 anni di soffrirne nuovamente. Ecco perchè i ricercatori sottolineano l’importanza di un impegno genitoriale volto alla drastica riduzione di vita sedentaria e cibo spazzatura per i loro figli, ricordando che molto spesso ai problemi di peso se ne aggiungono molteplici altri legati principalmente a diabete e disturbi cardio circolatori.

Insomma quella che una volta era “tutta salute” è diventata, si evince da studi iniziati tardissimo in Italia (solo nel 1999 dall’ISTAT), una controsalute verso la quale difendere noi stessi e i nostri cari, un esercito di prelibatezza ci minaccia e non è sempre facile dire di no. I nutrizionisti sorridono a questa frase affermando che non ci si debba difendere dal cibo ma semplicemente consumarlo in modo corretto ed associarlo ad uno stile di vita più attivo…sarà, il fatto è che viene più facile addentare un cannolo che fare 45 minuti di corsetta!

Da oggi Cumpare Turiddu è accessibile alle visualizzazioni e nel giro di pochi minuti già 200 visitatori affollano le pagine. Come avrai avuto modo di vedere ci sono ancora pochissimi post, questo perchè questo sito nasce con una collocazione SOCIAL, ovvero una condivisione di esperienze dei siciliani per i siciliani.

Il prossimo articolo potrebbe essere scritto da te…e allora perchè non ci provi?

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Pare infatti che l’Istat abbia rilevato un aumento dall’8% fino all’8.3% in soli tre mesi e dato ancora più allarmante la disoccupazione giovanile cresce fino al 29.3%, ma questo articolo non vuole prendere in esame numeri o statistiche che creano sensazionalismi inutili.

Che la Sicilia infatti sia il crogiuolo della disoccupazione/inoccupazione u sapemo tutti pari e soprattutto lo sappiamo da secoli, ne è dimostrazione il proverbio siculo che dice “cu nesci arrinesci”, i nostri conterranei meno lassisti hanno vissuto una diaspora che li ha sparsi in ogni angolo del globo, spesso diventando un vanto per la nostra bella isola e a volte (mi auguro in percentuale minore rispetto ai primi) ad ingrassare le fila di gentaglia che ha fatto conoscere ed associare i siciliani a cosa nostra più che alla radiosità della nostra terra.

Ora il problema nasce quando la gente, nella fattispecie i giovani, decidono di voler piantare i piedi e di voler cercar di creare il loro futuro nella terra in cui sono nati, vuoi perché hanno paura di rischiare, vuoi perché mamy e papy le 10 € per il fine settimana anche se si lamentano li sganciano lo stesso, vuoi perché mamy e papy preferiscono vederli di presenza e non solo per il Natale o una volta a settimana per telefono e stessa cosa per gli amici, o vuoi perché a taluni giovani piace da matti vivere in questa isoletta e più che italiani si sentono Siciliani!

Il problema c’è ed è tangibile e reale, cerchiamo quindi di trovare una soluzione (adesso chissà cosa vi aspetterete).

Qualunque siciliano e chiunque abbia visitato la Sicilia si sarà reso conto che la risorsa primaria della nostra terra è il turismo e fin qui più che la scoperta dell’acqua calda pare quella dell’acqua tiepida per quanto sia banale, eppure mi chiedo come mai, soprattutto nei posti presi d’assalto da migliaia di turisti d’estate si sia specializzati unicamente nello spennare i turisti fornendo realmente ben pochi servizi…quante volte in un ristorante avete visto un menu in doppia o triplice lingua? Pochissime! Quante volte un turista straniero ha chiesto cosa ci fosse i quel determinato piatto e abbiamo visto il cameriere scimmiottare un pesciolino per descrivere la pasta con le sarde? C’è da abbuffarsi di risate più che di pasta!

Agli esercenti interessa ben poco di investire nella formazione personale o dei propri collaboratori visto che andato via il tedesco di turno ne arriva subito un altro, quindi per lui sarebbe solo tempo e soprattutto denaro sprecato quando invece a mio parere la fidelizzazione sarebbe a lungo termine un introito sicuramente maggiore, anche in termini di buona pubblicità fatta dall’utente.

Non parliamo poi del miracolo della lievitazione dei prezzi nel mese d’Agosto, un esempio tra tutti è la mitica bottiglietta d’acqua da 50 cl che da 0,80€, quella che al supermercato trovi a 0,10 cent, che passa per magia a 3€ (minchia 4 volte più della benzina)…davvero una sottile strategia di Marketing.

E parliamo dell’agricoltura? Il prezzo per il contadino di frutta, ortaggi e cereali è lo stesso di 20 o peggio 30 anni fa…da qui l’abbandono quasi totale delle coltivazioni. Il fatto strano è però che la frutta, quella che compri dal fruttivendolo o al supermercato, costa parecchio e se si parla di primizie costa proprio una fucilata! A questo punto il fruttivendolo ha nel box un suv grosso come un trattore mentre al contadino non è rimasto più nemmeno il trattore vero. Come cantava Battiato “Sveeeeeeeeeeglia contadini!”. I broccoli, i carciofi e le arance vendeteli da voi! Fortunatamente oggi tantissime sono le iniziative della Coldiretti che propongono i cosiddetti prodotti della terra a Km zero, ma si può fare ancora meglio: fate si che il consumatore venga lui stesso nella terra che lavorate e si innamori dei sapori che ormai abbiamo dimenticato, fate si che il consumatore preferisca la mela col buco che sa di mela piuttosto che la mela da pubblicità maturata in celle frigorifere che non sa di nulla, siate realmente imprenditori di voi stessi e vendete il vostro marchio.

Ricordo che il vino, l’olio, le arance e migliaia di altre cose della Sicilia sono i migliori del mondo e INIMITABILI!

E così come turismo e agricoltura abbiamo la pesca, l’allevamento, l’estrazione di materie prime per l’edilizia ed  il terziario, quest’ultimo, più che offrire servizi e creare posti di lavoro sembrano essere associazioni nate esclusivamente per beneficiare di agevolazioni fiscali e finanziarie dovute allo svantaggio economico cronico della Sicilia (in ambito europeo infatti siamo nella top ten) e quindi ad accaparrarsi i cosiddetti contributi per avviare un’attività.

Il business lo hanno fiutato un po’ ovunque, un caso tra tutti è quello dei call center che nascono come i funghi, spesso frutto dell’investimento di qualche imprenditorucolo d’oltrestretto che senza uscire un euro di tasca ma con qualche amico alle spalle avviano uffici di vendita telefonica con centinaia di dipendenti, che ormai di norma, dopo qualche mese non vedono più lo stipendio e passati altri mesi non vedono più nemmeno gli imprenditorucoli. Il tutto naturalmente condito dalle spallucce di Sindacati, Inps e Ispettorato del lavoro che altro non sanno dire al lavoratore se non “e iò chi c’ha fari?”.

Il lavoro in queste condizioni bisogna crearselo da se, studiare, informarsi e formarsi, anche da soli, visto che la regione ci propina da decenni corsi di formazione ridicoli in cui l’unico impegno è quello di firmare una presenza inutile!

Questa benedetta crisi che ormai è sulla bocca di tutti serva a spronare chi vuole realmente fare e non a farci sprofondare sempre più nell’assistenzialismo che contraddistingue il sud ormai da troppo tempo.

Cumpare Turiddu è il personaggio principale dell’opera di Mascagni “Cavalleria Rusticana” ed oltre ad essere l’icona dell’opera lirica dialettale Turiddu (Salvatore) è per eccellenza il nome proprio più usato in Sicilia o per lo meno lo è stato in passato.

Qualunque siciliano infatti annovera fra i suoi amici un Salvatore, un Salvo, Salvuccio per non parlare dei parenti stretti…uno zù (zio) Turiddu non può proprio mancare.

Da qui il nome dato a questo sito regionale, la volontà che diventi il compagno di avventure, l’amico con cui condividere esperienze, lo zù turiddu a cui chiedere un consiglio.

La Sicilia, oltre ad essere per tutti noi siciliani una meravigliosa isola e la nostra terra, è anche ricchissima di storie, curiosità, eventi e prodotti che spesso sfuggono alla conoscenza dei siciliani stessi.

A tal proposito viene in aiuto la rete e la condivisione delle esperienze personali, un sito quindi fatto dai siciliani per i siciliani, in totale libertà comunicativa e con la voglia di conoscere, scherzare, arricchirsi di nuove esperienze e soprattutto di vivere.

Si, perché la Sicilia va vissuta, e nonostante questa terra presenti innumerevoli contraddizioni come mancanza di lavoro, delinquenza, corruzione e diseguaglianze sociali evidenti, la terra sopra cui camminiamo ci mette a disposizione anche una natura lussureggiante, un mare unico nel mondo, innumerevoli luoghi di interesse artistico/culturale,  tradizioni enogastronomiche stuzzicanti oltre al calore della gente.

Già, la gente, citato per ultimo ma primo nella vera scala dei lavori, troppo spesso infatti dimentichiamo che a far grande la Sicilia sono proprio loro…i siciliani!